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關于哈根達斯月餅的貯運

發布日期:2014-07-09

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   哈根達斯月餅新聞網站:關于月餅的貯運

   月餅在貯存運輸銷售時還要注意不能存放在高溫高濕的地方。在月餅獨立包裝內使用脫氧保鮮劑一般能有效防止月餅的發霉。但對于溫差變化比較大的地區,月餅內包裝袋內會形成冷凝水而造成月餅發霉。所以,月餅的通常的保存條件要求通風防蟲,不必要冷藏運輸或放在空調房間內。

   以上六點為廣式月餅保鮮的重點,而日式、臺式皮、蛋糕皮、京式皮、拿酥皮月餅的保鮮基本與廣式月餅相同,但蛋糕皮月餅由于糖輕油輕,應更為注意餡的水分、防腐劑、外控保鮮手段的應用,蘇式、潮式、滇式月餅除了防止微生物污染外,而要特別注意油脂抗氧化劑的使用。

  綜上所述,中秋月餅保鮮期的長短是由以下幾點決定的:

  餡料和各原料質量;工藝配方是否合理;工場、設備、用器、用具是否干凈衛生;包裝材料是否合用,有沒有經過殺菌;有沒有合理使用防腐劑;貯存運銷條件如何。

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  文章出自哈根達斯月餅新聞網站:http://www.oaunyp.tw/,歡迎轉載請注明出處

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